10L小烤箱版日式舒芙蕾芝士蛋糕
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人做过这道菜
Ronnie_hajr
口感像棉花一样 入口即化 不塌陷的配方 我的是小烤箱 连六寸膜都很难放下 所以水浴法很难
用料
10L小烤箱版日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法
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准备奶油奶酪200g 用玻璃碗装好放进微波炉里热1分钟融化
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拿出三个鸡蛋 将蛋清和蛋白分离 蛋清可以先放进冰箱冷冻 更好打发
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将解冻好的奶油奶酪打匀 倒入10g糖 再依次加入蛋黄搅匀
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加入200g牛奶🥛搅拌均匀
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筛入30g玉米淀粉/低筋面粉（我是用低粉做的）搅拌均匀
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过滤
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将蛋白取出 先低速档打发 再将50g糖分三次加入 打至倒扣不流动 或者勾尖儿
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取一小块蛋白在奶油奶酪液中搅拌均匀（z字形轻轻搅 不要弄得太重 否则会消泡）
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将搅拌混合液倒入蛋白霜中 轻轻搅拌均匀 烤箱预热130度
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倒入模具中 放入烤箱 我烤箱小 不能用水浴法 就用37度温水装入一个小碟子中放入烤箱底部 保证足够湿度 烤130度45分钟
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如果家里是大烤箱就可以用油纸包裹模具倒入蛋糕再将模具放入水盘中 底部用锡纸包裹 烤130度45分钟
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蛋糕出炉 口感入口即化 芝士味奶香味十足！
小贴士
奶油奶酪加热时间不要超过一分钟
这个蛋糕不需要倒扣 可以直接出膜 不过下手要轻些
8寸的配方/6寸加高
这个蛋糕不需要倒扣 可以直接出膜 不过下手要轻些
8寸的配方/6寸加高
