随便揉出来的红糖馒头

8.0 综合评分
21 人做过这道菜
家里从未自己做过面点类的面粉小白的第一次尝试,记录一下方便自己下次做哈哈。再也不用出去买红糖馒头啦!

用料  

红糖 60克
面粉 250克
酵母 4克
牛奶 150克
红糖(夹心) 适量

随便揉出来的红糖馒头的做法  

  1. 用小奶锅热牛奶,热的有点冒烟就行了不要煮开哦。然后用热牛奶冲红糖粉,得到一碗红糖牛奶。切记不能太烫,不然牛奶会变成渣渣。

  2. 把酵母粉加到面粉里,然后倒入温温的红糖牛奶(手指蘸下不烫手就行)。用筷子搅搅搅均匀。如果觉得很稀,就再加点面粉。太干就加点水。这里就随机应变了,加粉或者加水都慢慢一丢丢加!反正最后能柔成个面团。面团不粘手,面盆也没有面粉了,变得很光滑、按下去会回弹起来就差不多了。全程大概柔个15分钟。

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤2
  3. 第一次醒发。柔好的面团用保鲜膜盖一下,放在蒸锅里。现在是冬天,室温大概15度左右,蒸锅里放点热水。发面要注意温度,如果夏天就不用了。静静地等1个小时,可以看到面团长大,用手指粘点面粉往面团戳个洞,不会回弹起来,就可以扯开面团,里面是很多气孔像手撕面包那样就可以了。

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤3
  4. 再加一点面粉,开始给面团排气。一直揉揉揉揉揉揉揉揉15~20分钟。柔好的面团用刀切开,里面是平整光滑的没有洞洞的就可以了!

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤4
  5. 把面团压平整成长方形,抹上红糖粉,然后好像卷寿司那样卷好。用刀切成馒头的样子。

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤5
  6. 第二次醒发。切好的生馒头放在烘焙纸上,没有可以在蒸架上抹点油防粘连。这一步我也是在蒸锅里加了点热水,帮助发面。注意每个馒头之间留多点空位啊。。。我这个留的位置不太够,别学我。大概等40分钟左右,看看生馒头又长大了,就可以了。如果夏天就不用热水,也不用这么长时间。

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤6
  7. 二次醒发好了就直接开火蒸,大火蒸,水开上汽大概5分钟,转中火再10分钟。关火焖5分钟。开锅盖小心点水汽不要滴到锅里。

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤7
  8. 吃吧!虽然样子丑丑的,不过松软香甜很好吃哦!

    随便揉出来的红糖馒头的做法 步骤8

小贴士

这里面粉的量我做了8个小馒头,分量没那么多,适合人少吃。

面粉,糖,牛奶的分量都是个大概,重点是看情况。。。第一次做都可以做成功,左右差一点也没问题。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-18 18:07:10
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