0厨艺系列-2.糖醋排骨
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人做过这道菜
海藻_hrpt
🌹不会做菜，又想吃肉😋咋办🤔来个简单的，改善下伙食，毕竟高脂高糖的，也不能天天吃不是😂
🌷 🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写的
🌸毕竟"民以食为天"，吃好睡好才能身体好，下厨房海量菜谱，对厨房小白来说，适量有点摸不着量🙄
🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明www.xiachufang.com/recipe/104318400/
🌷 🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写的
🌸毕竟"民以食为天"，吃好睡好才能身体好，下厨房海量菜谱，对厨房小白来说，适量有点摸不着量🙄
🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明www.xiachufang.com/recipe/104318400/
用料
| 肋排 | 500克 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 45ml |
| 油 | 适量 |
| 调料汁 | |
| 料酒 | 15mI（1大勺） |
| 老抽（喜欢颜色浅的可改为老抽生抽各1大勺） | 30mI（2大勺） |
| 白糖 | 45克（3大勺） |
| 醋 | 60克（4大勺丿 |
| 温水 | 75克（5大勺） |
| 开水 | 500ml（炖煮用） |
| 盐 | 1克 |
| 白芝麻 | 适量（可不用） |
0厨艺系列-2.糖醋排骨的做法
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调料如图，事先用1大勺料酒、2大勺老抽（老抽每勺装约八分满，避免成品着色过深），3大勺白糖丶4大勺醋丶5大勺温水调成一碗料汁备用
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对了，还要先科普下啥是肋排😉记得让卖肉的师傅给剁成小段，可别一回家，把那双立人的刀刃给劈缺了哈😂
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肋排洗净，滤水
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把排骨放在奶锅中，装冷水没过排骨，放一块去了皮的姜（用刀拍碎），加45ml（3大勺）料酒，中大火煮开
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让其沸腾2一3分钟，把血水煮出来
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关火，端着锅到水池，开热水对着锅水水，使浮沫都飘散出去（不能开冷水哈，肉紧实了会很柴）
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等到浮沫都飘的差不多了，把排骨倒进框里，再继续热水循环冲两遍
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开火，中火，待锅热后，放少量油
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把肉倒下去煸炒1一2分钟
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把碗内料汁全倒进锅里，转中小火翻炒，让每块排骨都能沾上料汁
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待颜色变深且着色均匀
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往锅里加500mⅠ开水，转开大火烧开，之后盖上锅盖，开最小火慢煮
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中途要时不时看看（防止烧干水，否则排骨吃不上，还止不住心疼💰钱袋子，这心情可太不爽啦），这是煮了约25分钟的样子，加入1g盐（如果怕太咸等最后收汁尝过后再加也行，毕竟老抽里也是有盐的，待快起锅的时候尝下味道，觉得咸淡可以，也可以不加盐）
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之后不再加锅盖，等汤汁收浓（要留些汁，不能完全收干），就可以关火起锅
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要是家里正好有白芝麻，就可以撒上点，图个卖相👍
