糯米饼（东北粘糕饼）
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人做过这道菜
于穗儿
黏而不粘，软中带弹。
无需特殊材料，味道却是一顶一的好，
可做主食食用。
不知道这个算不算东北特色，以前每到冬天，乍一入冬，家家户户都要泡上一大盆江米，泡上个十天半月，再拉到村子里面专门磨米的人家，磨成细细的米浆，然后装在布袋子里面，拉回家慢慢滤水，用几天时间慢慢滤，剩下的，干的一坨米坨，就是黏米面了，小时候就盼着妈妈做这个，只要吃一顿粘糕饼，油炸糕，都幸福的不得了。
现在生活条件好了，粘糕饼也算不上什么美食了，村里没有人泡米了，磨米的人家也不干了，可是我却无比怀念童年的那个味道，妈妈研究着给我用糯米粉做了几次，你还别说，真的有童年的感觉，不用特殊的材料，最简单的做法还原最原始的味道。
无需特殊材料，味道却是一顶一的好，
可做主食食用。
不知道这个算不算东北特色，以前每到冬天，乍一入冬，家家户户都要泡上一大盆江米，泡上个十天半月，再拉到村子里面专门磨米的人家，磨成细细的米浆，然后装在布袋子里面，拉回家慢慢滤水，用几天时间慢慢滤，剩下的，干的一坨米坨，就是黏米面了，小时候就盼着妈妈做这个，只要吃一顿粘糕饼，油炸糕，都幸福的不得了。
现在生活条件好了，粘糕饼也算不上什么美食了，村里没有人泡米了，磨米的人家也不干了，可是我却无比怀念童年的那个味道，妈妈研究着给我用糯米粉做了几次，你还别说，真的有童年的感觉，不用特殊的材料，最简单的做法还原最原始的味道。
用料
| 糯米粉 | 3碗约500克 |
| 绵白糖 | 3勺约45克 |
| 水 | 1.5碗约220克 |
| 紫薯馅适量 | 紫薯蒸熟+适量糖即可按个人口味调 |
| 豆沙馅也行，包白糖也行，随意。 |
糯米饼（东北粘糕饼）的做法
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糯米粉加绵白糖搅匀。
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加水，酌量添加。
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和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。
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揪起来一块面，不会马上变塌。
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取一块面，团成球。
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稍微摁扁，放入紫薯馅。
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用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。
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不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。
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烙至金黄翻面。
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两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。
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外酥里嫩，特别好吃。
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可以包任何馅。
小贴士
注意的就是面一定要硬一些，才好包馅。
一定要烙熟。
一定要烙熟。
