平底锅做出的油酥烧饼
8.8
综合评分
45
人做过这道菜
臭美的丫头
疫情的特殊日子里，原本紧张的时间变得宽裕了，做些平时没时间弄的美食，按照自己平时掌握的中式面点的原则制作，可能有些具体克重不太准确，望大家见谅
用料
平底锅做出的油酥烧饼的做法
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将200克中筋面粉，酵母粉，水活成面团，一定要软一些，软一些，做出的烧饼才松软，而且方便拉抻，面团和好后放置30分钟
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作油酥，油酥的面粉没有具体量，反正这样的小碗，放了多半碗面粉，两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可以放一些葱段，炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌
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让油激发出五香粉和花椒粉的香气
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搅拌后就是这样的👆，也可以再多放一些油，自己决定，但至少要这样方便抹油酥
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将醒发后的面团弄成大的面片，将油酥放上
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将油酥抹匀
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一边抻面，一边卷起，使面片层次丰富
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分成一个个面剂
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将面剂两边封口朝下朝里按压，整理面剂，原谅我单手操作，就是告诉大家整理面剂的方法
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整理好的面剂按压，再轻抹一些油防止粘连，放置10分钟松弛
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平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次
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中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急
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出锅了，很酥脆，层次还多
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配上牛肉和青椒🤗😍
