莫非的意式番茄肉酱

牛肉搅成肉酱，也可以买现成的肉酱，我是用新西兰牛上脑，解冻后用厨房纸充分吸干血水，再切小块用手摇绞肉机绞的。

洋葱切丁，蘑菇切片。番茄酱罐头如图。

西红柿洗净，在底部划十字刀，在开水里烫过后冷水冲一下轻松去掉外皮，切丁备用，切的时候会出来不少汁水，尽量收集。

锅里多加点橄榄油，实在没有的话家里有什么油就用什么油吧。烧热后加入洋葱丁，煸至变色，加牛肉末翻炒，过程中加点黄酒或红酒（如果正好有开过的红酒的话），炒至牛肉变色。

依次加入蘑菇片、西红柿丁、番茄罐头，以及罗勒碎，继续炒，如果番茄水份足的话，应该不用加水的，我就没有加水，大火炒匀后调到小伙炖一会儿。这时候可以加冰糖和盐了，记得边加边尝，差不多到自己适宜的甜咸度就收手。

小火炖十多分钟就好啦！

我觉得这个肉酱配上咱中式的宽面特别好吃，就菜场卖面条的档口一般都有做，叫刀削面，其实就是宽面。比意大利面口感好，配上酱料还入味。