【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力
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人做过这道菜
AnAn小主
记录📝by AnAn
ref：我的幸福美食
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用料
【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力的做法
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将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷冻保存
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将植物油 加热 至 60度
加入巧克力 搅拌至融化
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面粉+可可粉过筛 入盆中
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将热油 倒入面粉+可可粉中 搅拌 直至无面粉颗粒
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加入 牛奶 or 豆奶 搅拌均匀
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将6个蛋黄加入面糊中 可以一个一个放 直至搅拌均匀
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【预热烤箱：】
准备一个深一点的盘子 加入至少1cm凉水
将装好水的盘子放入烤箱 150度预热
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蛋白中 加入 柠檬汁和盐开始打发
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分三次放入白砂糖 至 湿性发泡
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去1/3蛋白到蛋黄糊 拌匀 不用过度搅拌
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将混合好的面糊倒回蛋白霜中 搅拌均匀 不要过度搅拌
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倒入放好烘焙纸的模具中
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震3-4下 去掉小气泡，拿牙签划“之”字 确保里面没有气泡
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放入烤箱 150度 60分钟
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成品
