卤肉饭
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小洋房_012d
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 葱姜蒜 | |
| 黄酒 |
卤肉饭的做法
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五花肉切小条，洋葱切小丁，干香菇泡发后切成丁，姜切片、蒜葱切末，水煮蛋备用
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锅内倒油小火，入洋葱炒至水分全干，金黄香酥，捞出备用
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五花肉直接倒入锅中，不需要倒油，小火煸出油脂，待肉炒出金黄色，
加入姜片、蒜葱末，香菇粒一同炒香、
随后倒入2勺花雕酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒 -
下洋葱酥，一大碗开水没过食材，两粒八角，几颗冰糖，水煮开后，剥几颗颗水煮蛋一起卤，
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小火慢炖45-60分钟，洋葱酥经过长时间的炖煮已经完全溶于汤中，香味大增
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待汤汁变少时，开盖加盐调味、
卤肉软糯，色泽浓亮即可出锅
小贴士
1、台式卤肉最重要点一类食材就是红葱头，切丝后放入油锅中咋酥脆后捞出备用，后面和肉一同炖煮（没有红葱头的用紫皮洋葱代替）
