陕北韭饼

1、和面：用开水把猪油化开，加入面粉中，再加少许盐、少许十三香、1个鸡蛋，和面醒发30分钟。

2、炒馅：把前腿肉切碎剁小丁。
热锅凉油，下肉中火煸炒，并加入料酒挥发去腥，待水汽全部蒸发，加入葱姜蒜，有香味、油脂出来来就加入老抽、酱油、花椒面、姜面、八角粉和适量的盐。
待凉后加入韭菜未和少许香菜（或者熟粉条头头）。

3、醒好的面，分成大小一致的面剂子。

4、擀成大小一致的饺子皮。

动作步骤

5、两张饺子皮中间包馅，边缘用手压成花纹状就好了。

6、像不像一个个小太阳？😄

7、中火下油锅，插入一根筷子，筷子周边出现小泡就可以下韭饼，炸至两面金黄色就可以出锅了。（因为肉是熟的）

8、美味出锅。

配上我的南瓜粥，那叫一个舒服。
酥脆不油腻！🍀🍀🍀🌹
（本人不爱吃粉条，所以没放。其实放入粉条是最正宗的做法！）