酸奶戚风蛋糕（徒手打蛋清，新手零失误）

3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放进两个盆中。蛋清放冰箱上层，冷藏30分钟。

前5种材料搅拌均匀至液体顺滑状。

拿出冷藏蛋清，加入白醋/柠檬汁半勺，开始一顿暴打。分三次加糖：第一次加糖是在蛋清打发至出现白色小泡时。第二次加糖在蛋清打发至出现绵密感时。最后一次加糖在蛋清快打发好时。

蛋清打发好的标志：倒扣盆子，蛋清不会掉出。

打发好的蛋清分两次倒入配好的蛋液中搅拌均匀。（横竖切割式搅拌）

搅拌好的液体倒入模具，在烤箱托盘中加入温水。（没过托盘底部2厘米即可）

烤箱140度预热10分钟。模具放入烤箱140度烤1小时关火，再闷半小时。拿出模具放凉后脱模。成功啦！