牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派

8.7 综合评分
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上海迪士尼小镇有家cheese cake factory,自从吃过他们家的牧羊人派之后,念念不忘,这个牧羊人派的特点是比较偏美式的,芝士味牛肉味浓郁,不干不湿,美味到一口一口停不下来,恨不得将酱汁都吃光。回来后尝试复刻,自己还是比较满意的。

用料  

洋葱 半个
黄油 30克
黑胡椒研磨粉粒 少量
胡萝卜 半根
牛奶 100克
少量
牛肉 250克
青豆 100克
碎芝士 随意撒
料酒 1勺
生抽 少许
老抽 一点点
食用油 适量
白砂糖 适量
番茄酱 喜欢就加

牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法  

  1. 将买回的牛肉糜(也可以买瘦牛肉回来自己剁成很细的牛肉糜)加入以下调料拌匀后放入冰箱冷藏室1小时:1小勺料酒,少许盐,少许黑胡椒研磨粒,半个鸡蛋液,牛奶适量

  2. 2只土豆,开水中煮到酥软后捞出,趁热压成土豆泥,放入以下调料拌匀备用:少许盐,少许黑椒研磨后的粉粒,30克黄油(依个人喜好可以更少或更多),少许芝士碎条,牛奶适量。注意拌匀后的土豆泥不要太干也不要太湿,像比较厚的糊状就比较好

    牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法 步骤2
  3. 将冷藏后的腌制牛肉糜取出,放入一个保鲜袋扎紧后剪开保鲜袋的一个角,方便之后牛肉糜挤出成为不规则的小块碎牛肉。热锅,锅内倒入适量油,将一小块一小块碎牛肉挤入锅中炒香后盛出放一边

  4. 将洋葱切成小块,用锅内剩下的油,中火煸炒洋葱直至稍微变色后加入盐和黑胡椒研磨碎粉粒继续煸炒,直至洋葱炒香完全变色都瘪下去

  5. 将牛肉放入锅中,加少许盐,少许生抽,一点点老抽,少许糖,一碗水,如果喜欢带些酸甜味的也可以加一些番茄酱,不过如果加了番茄酱糖可以不用加了。盖锅盖中火收汁。收汁一会后再加入青豆,继续收汁。等收到粘稠状时,关火盛出到可进烤箱的瓷盘或者耐高温的玻璃碗中,铺平

    牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法 步骤5
  6. 将之前准备好的土豆泥铺在上面,胡萝卜切半圆片后均匀插在肉酱边缘。烤箱预热,200度30分钟,至土豆泥表面金黄取出。注意用于烤的器皿要有一定深度,因为烤的过程中肉酱的酱汁会有翻腾

  7. 烤完取出,如果是玻璃器皿烤的,再换入自己喜欢的盘子,土豆泥表面再轻撒少许黑胡椒研磨粉粒装点即可

    牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法 步骤7
  8. 一口一口停不下来

    牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2020-02-18 20:21:58
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