电饭锅做蛋糕

4 人做过这道菜
我的电饭锅没有蛋糕档,就直接用蒸米饭档位,蒸的时候刚开始很快就跳到保温模式了,重新开到蒸米饭档位,总抹布盖上电饭锅上面的孔,继续蒸至跳到保温键。

用料  

鸡蛋 4个
72克
32克
牛奶 32克
面粉 65克

电饭锅做蛋糕的做法  

  1. 把蛋黄和蛋清分离,各放入一个盆中,需要注意的是放蛋清的盆必须无油无水,蛋清里面不能加杂蛋黄,然后往蛋黄盆里依次加入糖,油,牛奶,面粉,每加入一样东西都要搅匀,最后形成上图样子。需要注意的是,蛋黄里放入糖24克,剩余48可打发蛋白要用,其它材料都放完。油最好是玉米油,面粉最好是低筋面粉,放入面粉后最高翻着搅匀,不要大圈搅,免得形成面筋。

    电饭锅做蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋清,此时材料就剩蛋清和48克糖了,用打蛋器中速打发,分三次等量加糖,开始加一次,等泡沫变细再加一次,等有纹路后再加一次!最后蛋白硬化,倒扣不流就可以了!

    电饭锅做蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后把打发好的蛋清分两次加到蛋黄液里,用硅胶铲子上下翻面搅匀,然后倒入电饭煲。开火蒸!

    电饭锅做蛋糕的做法 步骤3
  4. 蒸熟就是这样,凉了以后就会缩小,再弄下来!

    电饭锅做蛋糕的做法 步骤4
  5. 成品就是这样,我没有等凉了扣下来,就是这样啦,很好吃,用烤箱烤也可以,140℃,烤40分钟到1小时,各个烤箱不太一样!

    电饭锅做蛋糕的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-18 20:38:06
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电饭锅做蛋糕的答疑

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