电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕

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用料  

鸡蛋 8个
低筋面粉 300克
全脂牛奶或三花淡奶 150-200克
细砂糖 120克
黄油或无味植物油 120克
淡奶油 250克
淡奶油打发用绵砂糖 10-15克
草莓 若干
蓝莓 若干

电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清封上保鲜膜放入冰箱冷却,便于蛋白打发

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  3. 300g低筋粉用面粉筛筛入蛋黄中,200g全脂牛奶(或100g全脂牛奶+100g三花淡奶),120色拉油(或黄油加热化开)加入其中和面.个人喜欢奶香味更足的蛋糕,所以在加入了三花淡奶和黄油,没有的用普通全脂牛奶和色拉油就好(油要没有气味的).

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 几样东西加载一起搅拌均匀.放在一边备用.

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清打发至7-9成,便于蛋糕蓬起,打发不到位可能会引起糕体塌陷.蛋清打发程度忘记拍了.用第一次的蛋清打发图呈上.搅拌器提起需要形成这种蛋白不会滴下去的尖尖头,也可以插一根筷子,不倒即可.(蛋清打发柠檬汁几滴即可,太多蛋清打发不起来)

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  6. 打发好的蛋清加入蛋黄液种搅拌均匀.上下翻搅不要画圈圈.

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  7. 电饭煲内胆内里底部抹油,壁面不要摸,蛋糕液倒入电饭煲蒸熟.这些量可以蒸2-3次,也就是煮饭功能键,煮3次.

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕倒出

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  9. 切割,冷却.

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷却蛋糕的时候可以打发奶油,冰箱里取出250g淡奶油(听说雀巢不利于打发,可以选安佳,总统这些牌子),10g-15g绵砂糖加入淡奶油打发.冬天的时候把打发的容器放在周围有冷水的地方,夏天的时候要放在有冰水的地方,这样奶油更好打发,否则夏天奶油容易化开.

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕胚上抹奶油.

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  12. 加入草莓碎

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  13. 顶层盖上,抹奶油,加入水果即可.大功告成!

    电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2020-02-18 20:40:00
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