电饭煲蛋糕 进阶 裸蛋糕

蛋清蛋黄分离

蛋清封上保鲜膜放入冰箱冷却,便于蛋白打发

300g低筋粉用面粉筛筛入蛋黄中,200g全脂牛奶(或100g全脂牛奶+100g三花淡奶),120色拉油(或黄油加热化开)加入其中和面.个人喜欢奶香味更足的蛋糕,所以在加入了三花淡奶和黄油,没有的用普通全脂牛奶和色拉油就好(油要没有气味的).

几样东西加载一起搅拌均匀.放在一边备用.

蛋清打发至7-9成,便于蛋糕蓬起,打发不到位可能会引起糕体塌陷.蛋清打发程度忘记拍了.用第一次的蛋清打发图呈上.搅拌器提起需要形成这种蛋白不会滴下去的尖尖头,也可以插一根筷子,不倒即可.(蛋清打发柠檬汁几滴即可,太多蛋清打发不起来)

打发好的蛋清加入蛋黄液种搅拌均匀.上下翻搅不要画圈圈.

电饭煲内胆内里底部抹油,壁面不要摸,蛋糕液倒入电饭煲蒸熟.这些量可以蒸2-3次,也就是煮饭功能键,煮3次.

蛋糕倒出

切割,冷却.

冷却蛋糕的时候可以打发奶油,冰箱里取出250g淡奶油(听说雀巢不利于打发,可以选安佳,总统这些牌子),10g-15g绵砂糖加入淡奶油打发.冬天的时候把打发的容器放在周围有冷水的地方,夏天的时候要放在有冰水的地方,这样奶油更好打发,否则夏天奶油容易化开.

蛋糕胚上抹奶油.

加入草莓碎

顶层盖上,抹奶油,加入水果即可.大功告成!