奶油蛋糕卷

分离蛋清与蛋黄，务必干净的分离。将蛋清放到干净的干燥的盆里。蛋清中不可混入蛋黄，否则蛋清不好打发。

蛋黄中加入10g白糖，50g牛奶，手动打蛋器打蛋器打匀。加入50g油（尽量避免花生油，味道太大），打匀。60g蛋糕粉过筛，筛入，可以分两次加入，用手动打蛋器画“Z”字。直到面粉无颗粒，顺着打蛋器细滑流下。备用。

打发蛋清。加入柠檬汁，没有可以用白醋代替，什么都没有可以不加，但是肯定没有加上打发的好。
加入1/3白糖，电动打蛋器打到鱼眼泡；
继续加入1/3白糖，电动打蛋器打到细泡；
加入剩下的白糖，电动打蛋器打发蛋白，拉起有个小三角为主。

150℃预热烤箱。
将蛋清的1/3加入到蛋黄液中，轻轻划，小心不要消泡，从边上向中间划。
继续倒入1/3的打发蛋白，同样的手法。
将混合好的蛋白和蛋黄，倒入还有1/3蛋清的盆中，注意手法。

将混合好的蛋清和蛋液倒入28cm*28cm的方形烤盘中，从大约十厘米的地方摔下，振出里边的气泡。烤盘放入烤箱中，150℃烤30分钟。注意留意上层的颜色，上好色就行，不要糊了。各品牌的烤箱不同，根据实际情况来。

烤箱停止以后要将蛋糕快速取出，并倒放，防止回缩。可以放入冰冷却，也可以放在窗口，我试过用浸湿的湿布冷却烤盘，效果也相当不错！

蛋糕在冷却的过程中就可以打发奶油了。奶油里放入十克糖，打发到不能流动的状态就可以了。

蛋糕冷却好，将奶油涂在蛋糕上面，薄薄的一层，轻轻的卷起来，再用刀切成小块就可以了。

加了芒果和奶油