老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)
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人做过这道菜
一口轻甜
我先说下做这道菜的顺序
1.和面
2.醒面的同时，切菜，菜切丁
3.揉面，搓麻食
4.烩菜
5.开水煮麻食
6.麻食熟后，倒入烩菜
7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油
1.和面
2.醒面的同时，切菜，菜切丁
3.揉面，搓麻食
4.烩菜
5.开水煮麻食
6.麻食熟后，倒入烩菜
7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油
用料
| 面团 | |
| 面粉+盐 | 200克+5克 |
| 水 | 100克左右 |
| 烩菜 | |
| 西红柿 | 2个左右 |
| 土豆 | 1个中型 |
| 蘑菇 | 适量 |
| 白菜 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 豆角 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香油 | 适量 |
| 烩菜调料部分 | |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | |
| 蚝油 | |
| 花椒粉 | |
| 鸡精 | |
| 食用油（烩菜用） |
老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法
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面粉，盐称量入盆
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和面，揉面至成团，醒面半个小时，揉面至光滑
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面团稍微擀开，切成粗条
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搓成粗条，并切成小块，基本1厘米的正方疙瘩
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小疙瘩压成片，如图
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热水烧开，滚水下入麻食，并迅速用勺子搅拌，防止麻食粘在一起
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配菜切成如下形状，可以随意配自己喜欢的菜，切菜的原则就是，切成基本和麻食大小差不多就行
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炒菜步骤:油烧热，下入葱花，生姜调味菜，然后放入豆角，这种比较难熟的菜，然后下入西红柿，将其炒软，放土豆，蘑菇翻炒一会，放白菜等好熟的菜，然后调味，放十三香，花椒粉，蚝油，鸡精，盐，炒成出锅，如图的状态，这个时候要注意边上另外一锅的麻食，不要溢锅了
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将炒好的菜倒入麻食锅中，放入青菜，等锅开滚之后
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将鸡蛋液散入锅中，注意鸡蛋碗，围锅转一圈，就是蛋花啦
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放入香菜和香油，就可以美美的开吃了
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我喜欢放一些油泼辣子，味道更棒，对于我们老陕来说，油泼辣子一道菜
小贴士
配菜还可以放一些木耳，粉条，黄花菜，等等
