重庆鸡公煲

腌肉：鸡肉切小块，加3勺料酒，2勺酱油，1勺胡椒粉，拌匀，腌十分钟。

备菜：姜切片，蒜拍扁，葱切段，干辣椒剪段。芹菜切段，冬瓜切片，金针菇切根分成小束。香菜切碎。

炒鸡：热锅冷油。下鸡肉，不断翻炒，炒到鸡肉表面焦焦的。盛出备用。

用锅里剩下的油，下葱姜蒜花椒干辣椒，炒香，关小火，下豆瓣酱或辣酱，炒化炒出红油，下鸡肉。加3勺酱油，1勺白糖，1勺黄豆酱，加料酒，保持不要干的状态。鸡肉上色均匀后，加入冬瓜，翻炒等冬瓜颜色变深后，加金针菇和芹菜，加盖闷一会儿，等冬瓜变软，下香菜，翻炒几下，出锅。