零失败馒头 快速发面

酵母粉+糖

酵母粉+糖+水（第一次做的话一点一点看情况的加水）

PS：中餐不像烘培用量那么精确，酵母粉根据自己面粉的量适量加就可以，上面给大家的是个参考量，因为每个面粉的吃水量不一样
【酵母粉不用放的太多，如果放少了无非就是发面时间久一点】。

搅拌好就可以和面了。

面可以稍微多和一些时间，是为了口感和卖相好。【不计较卖相的和面均匀即可】

不需要快速发面的可以直接跳到步骤10。

【我家冬天室内温度在20度】
冬天快速发面的方法：
蒸锅里加水，加热，大约有个40℃左右就可以关火【水温太热会把下面步骤中的面烫熟。】
大约3个小时发好面。

【南方室内温度低可以用和面盆坐热水袋再包上被子】

水热好后关火，找个大一点的炒菜锅的盖子反过来盖在蒸锅上

和好的面盆坐在反过来的锅盖上【这样做不会提前蒸熟盆底的面】

坐好盆再盖上高一点的盖子【给发面留余地】，利用余温快速发酵

我儿子画了个笑脸！为嘛看起来这狰狞呢！我滴妈呀！

面发了！蓬松起两倍大，有蜂窝状。

用手撩起來就能看见蜂窝状，就可以和面了，如果面软可以加面粉和面。一定要和面时间久一点，和面到看起来光滑为止。

整形！来回在手掌心团来团去，团到满意为止。
和面时间久一点，重要的事情说三遍！口感好，整出来的馒头好看光滑有嚼头。

二次醒发很重要！
整形好后别着急上锅，盖上保鲜膜二次醒发。
馒头能不能松软全看醒发的时间。醒发到两倍大在 25分钟左右。

凉水，上锅蒸！用硅油纸和笼屉布都可以，随你开心😁就好！
如果用笼屉布记住湿水后拧干再用，不然蒸熟的馒头沾很厉害，干的也不好用。
【蒸熟后千万别着急开锅盖，焖一会。】

大约18分钟左右就蒸熟了。
千万不要着急揭锅盖！！!闷个10分钟左右再开盖。
不然水蒸气会滴到馒头上，而且温度骤变馒头会回缩。
开吃吧！