软绵绵奶香吐司～王后粉获奖作品

除盐和黄油
所有干性原材料放进搅拌桶中
注意仔细看材料摆放位置
面粉 奶粉 糖 鲜酵母 鸡蛋

冬天提前一夜室温软化黄油，夏天冷藏黄油切成小块即可。
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，

低俗2档搅拌2分钟

无干粉状态，这个还有点干粉，用弧形刮板将面缸壁的干粉刮下来，继续低速搅打1分钟

换成 中速6档搅打出膜

面团湿湿的，烂烂的
这个状态，还不行，继续搅打

8成筋，面团柔软，不会很粘手
出厚膜，比较细腻，破口锯齿

8成筋

加黄油，低速2档，2-3分钟，黄油融化，面团表没有油光

9成筋

一个450克吐司，加入25克黑芝麻
熟的黑芝麻，装入袋子，擀面杖敲打10来下即可，千万别用破壁机，就变芝麻粉了。

打好面后，整理成团，面温24～28度最佳
放入发酵箱24度60分钟

发酵至2倍大

排气滚圆，25度室温，松弛30分钟

轻拍出大的气泡，第一次擀卷
擀卷后25度室温松弛15分钟

二次擀卷，放入模具
二次擀卷

琳达同时做了2个
一个原味奶香吐司
一个黑芝麻奶香吐司

放入模具

二发，33度，大约60分钟，8分满

刷蛋液，挤黄油

刷上蛋液（全蛋液与牛奶1：1的比例）
剪刀（小窍门：剪刀每剪一次需要在水里沾一下，防粘）从中间剪开一道，挤上软化黄油（黄油装进裱花袋，黄油量是额外的，没有称量 估计20克左右）

吐司放入烤箱下层，上火150，下火210，烤箱内实际温度190度，三能金波32分钟
如果是黑色吐司盒，时间要减少5分钟

慢慢长高

这条琳达自己看的
你们忽略哈

琳达的烤箱温度有点猛
2个吐司同时烤
上火150，下火210
烤箱内实际温度190度
7分钟后，转上火130，下火190

4个吐司同时烤则要上火150，下火210，40分钟。

时间到，震一下排出热气，出模

烤好啦

内心柔软

换个姿势再拍一张