第一步,准备食材:马虎妞家从水泥地里现拔出来的脆萝卜一根、鸡蛋3-4个,300克面粉,170毫升50度左右的温水(自己估摸),虾皮一小碗(根据财力),十三香(没有的话五香粉代替),香油,料酒,盐,蚝油,放一点生抽也可以,我个人觉得调料随意吧。
50度左右的温水,喝一口烫嘴的感觉吧?自己估摸…
少量多次加入,边倒边搅拌,可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可,开水略有粘手,坚持一下就光滑啦。
鸡蛋炒碎备用
虾皮小火慢煎至变色
水泥地拔出来的萝卜去皮
切丝后过热水30秒,有效去除萝卜的辛辣。
然后捞出过凉水保持年轻翠绿的颜色。
然后捞出攥水再切碎
放一点葱花然后加各种调料,量自己把握…
搅拌均匀即可
此刻冷宫里的面团可以放出来了
不要揉不要揉不要揉,直接搓成长条即可,然后揪成小块块,像擀饺子皮一样擀薄。
图片被裁了一点,宗旨就是尽量多包一点馅儿进去,然后像包包子一样包起来。
喏,就这样……
然后用手慢慢的、温柔的把它按扁,别太大力呀,此刻需要温柔。
然后热锅,中小火把饼放进去,底部抹不抹油随你,不放油也可以。
感觉到定型了,表面刷一层油然后翻面,再抹油,一分钟后再翻面,然后再翻,然后再翻,注意火候,饼身慢慢鼓起就代表差不多了。因为馅儿都是熟的,皮子又那么软和薄,也就3分钟吧。
看,好看不?
看,觉得好吃不?简单不?想试试不?