儿菜加四川泡菜版回锅肉

先来个用料合集，杂七杂八很多，肉是前一天剩的，偏少了点

首先处理肉，肥瘦相间的猪肉冷水下锅，放点葱姜蒜，料酒，花椒，八角煮20多分钟。这一步忘记拍照。出锅放凉下切片。

煮猪肉的过程中可以准备其他配料，儿菜泡菜切片，洋葱切丝（也可以用大葱）还可以切点姜片，我泡菜里有省掉了。青蒜叶切段。

都准备好后，热锅下油，把猪肉片倒进去稍微煸一下，火可以开小一点，肉片微微翘起就可以，这时候也有猪油出来。

肉片捞出，锅内留油下儿菜，翻炒断生，喜欢软一点可以多炒一会，炒好盛出。

锅内再加点油，下洋葱，花椒，蒜炒出香味（我觉得这步喜欢放什么葱可以，花椒不可少）炒出香味

加入两勺郫县豆瓣酱继续炒（豆瓣酱决定整个菜的味道，要选好）

可以稍微加点水，炒出红油

将刚才炒好的肉片和儿菜放回锅内，转大火快速翻炒

再加入切好的泡菜翻炒

最后加点青蒜叶，这时候可以根据喜好加点生抽，如果觉得豆瓣酱很咸就不用加了

出锅，有红有绿很漂亮，酸酸辣辣超级下饭。