特别鲜的素丸子

青萝卜擦丝，洋葱切末。
先把青萝卜丝加盐拌匀，分次加入面粉拌匀。
然后加入两个鸡蛋拌匀，最后加入洋葱拌匀。
到这个状态。

这样，用小勺子挖一点糊，放在手心里，然后用小勺子挖走，在油上轻轻一搭（不接触油面），就放进去了。

油需要提前热好，加热到什么程度呢？手离着十公分能感受到明显的热乎，或者先放往进一个丸子去试试，马上起油花就是可以了。
一个一个挨次往里放就行，不会粘一起的，它们在油里会活动。当然，得绕着周围放，不能全放一个地方。

放进去不用管它，看，会自己浮上来。
这个时候可以用筷子轻轻搅一下，想搅它们就自己翻个儿了。

可以多炸一会儿，外有嚼劲儿、内里鲜嫩，好吃！