东北韭菜盒子

Name: 东北韭菜盒子
Ingredients: 馅料：; 4个鸡蛋; 500克韭菜; 适量盐; 1勺蚝油; 适量油; 一小勺十三香; 面团：; 500克中筋面粉; 3克盐; 1个鸡蛋; 250克左右热水

2 人做过这道菜

柠檬家的赵小姐

初老什么症状？
就是慢慢的爱上了：韭菜、芹菜、酸菜…
老许特别爱吃韭菜盒子，我之前一口不动，现在老许不说，一段时间我会主动问要不要整一顿？
整起来…

用料

馅料：
鸡蛋	4个
韭菜	500克
盐	适量
蚝油	1勺
油	适量
十三香	一小勺
面团：
中筋面粉	500克
盐	3克
鸡蛋	1个
热水	250克左右

东北韭菜盒子的做法

韭菜洗干净后沥干水分，切碎待用！
鸡蛋搅拌均匀，越均匀越好看…
多加油，热八分后转中火，加入鸡蛋液匀速搅拌，小碎碎、黄灿灿…
将韭菜碎里加入温温的胡椒油！（胡椒油：花生油油热5分加入胡椒，爆出香味刚刚冒烟闭🔥就可以了！）搅拌均匀争取让每一里韭菜都粘上油哦…
将鸡蛋碎加入到韭菜馅里！继续加入一勺蚝油、两小勺盐、一小勺十三香、（如果喜欢可以加点虾皮），搅拌均匀，待用！
面粉中加入一小勺食盐。
打入一个鸡蛋。
搅拌均匀后，加入热水，边倒水边搅拌。
将面揉成团，手感稍硬，盖上保鲜膜醒15分钟！
醒完后继续揉面到光滑细腻，手感超好！和饺子皮硬度差不多哦！
将面团，搓成长条！
切好剂子，按扁！
擀成圆形面皮，厚度在5mm左右，千万别薄也别太厚…
嗯，包馅、整形！
油热8分改小火，煎至双面金黄即可！
外酥里嫩的外皮，风味十足的内馅！
配上一碗萝卜丝汤，满足…

小贴士

1、烫面的外皮更加柔韧，不是外面那种软绵绵囔囔的口感！如果不喜欢嚼劲的可以一半面粉用烫面、一半面粉用温凉水，然后再混合。
2、为啥外面做的韭菜盒子里面的韭菜只淌汤，韭菜味都吃不出来，馅料特别囔，就是因为油少！一定在没放鸡蛋前将韭菜用油包裹好，这样不会因为盐给韭菜咸“流水”成河…
3、好多朋友问我怎么把韭菜盒子烙的颜色那么好，答案是多加油、小火…慢工出细活，享受吧！