芝士玉米鸡肉肠

羊肠衣用水冲去盐，放在加了料酒的水里泡15分钟

流水清洗肠衣，就是水注入到肠衣里，然后翻面再洗一遍，再翻过来。清洗彻底，也得看买的肠衣的品质。

所有原料放到一起，朝一个方向搅，一直搅，搅到肉上劲儿，出丝的状态

将肠衣套入灌肠器的嘴上，套的时候可以抹点儿油，也可以抹点儿馅儿，防止套肠衣的时候把肠衣弄破了

肉馅灌的别太满，否则容易破，用手可以捏到二分之一即可

灌好后每10厘米用线绳打结分段，每段用针扎几个小眼，防止香肠里有空气爆肠。

分好段的香肠悬挂，用电风扇吹至表皮不沾手

凉水下锅，小火，全程小火，全程不盖盖，否则容易爆肠。煮至香肠飘起来即可，如果是用生玉米粒那就稍微多煮一会儿

煮好后捞出来，每段剪开晾凉。吃不完的装进密封袋冷冻保存，完活儿！