#健康无黄油花式磅蛋糕# 酥脆焦糖核桃磅蛋糕
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人做过这道菜
贾怼怼Yeva
原方来自吉川文子老师的《无黄油磅蛋糕》
酥脆磅蛋糕由擀至薄薄的面团包裹馅料烘烤而成。外表蓬松酥脆，内陷浓郁甜蜜。
将瑞士恩加丁地区的传统糕点创新地用磅蛋糕模烘烤。浓郁的焦糖味道和核桃的口感，让人欲罢不能。
这款虽然名字叫磅蛋糕，却是近似于核桃派的口感，一开始没有抱很大期待，但是成品的味道却很惊艳～
方子可用18*8.5*6磅蛋糕或吐司模具一个
酥脆磅蛋糕由擀至薄薄的面团包裹馅料烘烤而成。外表蓬松酥脆，内陷浓郁甜蜜。
将瑞士恩加丁地区的传统糕点创新地用磅蛋糕模烘烤。浓郁的焦糖味道和核桃的口感，让人欲罢不能。
这款虽然名字叫磅蛋糕，却是近似于核桃派的口感，一开始没有抱很大期待，但是成品的味道却很惊艳～
方子可用18*8.5*6磅蛋糕或吐司模具一个
用料
| 低粉 | 80克 |
| 核桃粉（原方用杏仁粉） | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 酸奶 | 5克 |
| 植物油 | 35克 |
| 焦糖核桃馅 | |
| 核桃 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 低筋粉 | 适量 |
#健康无黄油花式磅蛋糕# 酥脆焦糖核桃磅蛋糕的做法
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先来制作焦糖核桃馅：
1、核桃在锅内小火炒3-4分钟炒出香味或烤箱内烤10分钟后切粗粒后撒上一层低筋粉
2、细砂糖和蜂蜜倒入小锅内中火加热至褐色后倒入淡奶油搅拌均匀后，倒入核桃搅拌均匀
3、铺好烘焙纸放凉备用
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低筋粉、核桃粉、泡打粉、糖粉和盐均匀过筛到容器内，倒入鸡蛋液、玉米油和酸奶
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液体部分在中间搅拌乳化均匀
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用刮板慢慢将面粉覆盖液体部分后搅拌均匀至没有干粉，成团顺滑
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面团放在剪好要放入模具的烘焙纸上，整形成适合模具的长方形
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盖上保鲜膜，用擀面杖擀成大片后撕下保鲜膜
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把焦糖核桃用手掰开，整理成与烘焙纸底部一样大小，将对面的面皮盖上，再将左右两侧面皮向内盖好，最后盖上前面的面皮，用手指轻轻压好接缝
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表面刷一层蛋液，用牙签或是竹签斜着画出纹路
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将面皮连同烘焙纸放入模具，烤箱预热190度中层烤30分钟
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烤完后取出晾凉即可
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切片食用就好啦
这款一开始我以为会腻，但是因为外壳微微带有咸味，和焦糖搭配起来一点也不腻，反而非常突出香味，这就是让我惊艳的部分
酥脆微咸的外壳，配上焦糖核桃，来一杯咖啡或者红茶也很适合～
