杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水

今天用了这种无麸质无糖酱油，吃起来就是……醇厚的酱油味道。

西餐的餐勺，一平勺。

加蚝油提鲜。

本来想加半勺，蚝油质感很浓稠，一出来就这么多。

加一勺料酒。

加一勺初榨橄榄油。喜欢别的油，可以用别的油。有的人不喜欢橄榄油的涩味，放心吧，蒸完后根本吃不出。

撒些白胡椒粉。

加蒜末和姜末。搅拌均匀即可。不需要搅到所谓“上浆”，不是在做肉丸子。

拿个深盘，把肉饼铺进去。因为蒸的时候会有鲜美的肉汁出来，假如使用平盘的话，就会溢到蒸锅里。图中，我用了一个汤碗装。蒸的过程中，肉饼中央会隆起。所以铺肉的时候，周围略高，中心略低。如果是吃蒸肉饼，此时就可以拿去上锅了。

放上带鱼，随意放点小葱和姜片。水烧开后放入，盖锅盖蒸15分钟。尽量使用深盘蒸，肉饼铺的不要太厚，太厚或许这个时间会不够。第一次做，根据实际情况酌情增减时间。带鱼肯定熟了。

这是蒸好的模样。姜片和小葱丢弃，肉汤很多，一点都不腥，非常鲜美。我小时候特别喜欢拿这个肉汤拌米饭吃。

带鱼。

肉饼。

肉汤。