皮蛋瘦肉粥

“皮蛋瘦肉粥用半碗米，家里有糯米更好，加入一点糯米提前加点油泡着。

锅里煮着水开了以后，加入米大火烧开，转小火，跟煲汤做法一样慢慢熬着。

皮蛋捣碎备着

瘦肉切丁切条条都可以，加入少许盐五香粉调味，还有一定要加入淀粉腌制，加入淀粉后肉不会老，腌制个把小时。木有五香粉的话用“胡椒粉鸡精等一些调味料加一点点生抽”也是极好的。

肉放入锅里旺火呛炒，变色即可，不要久炒。

等到米熬碎熬烂了，就可以将皮蛋放入。等一会儿要出锅了，加点盐，鸡精，调调味道。完了就把肉放进去搅拌搅拌，过一会儿就好了。撒上葱花开吃。一锅好粥熬出来得2到3个小时，而且时不时得去搅搅，有瓦罐煲汤的那种最好没有的话用电饭煲也可以。”