菜茎塌饼

菜笕放油里炒熟，加少量盐，要烧酥，但需保持碧绿颜色。

糯米粉里加入炒好的菜笕，记得要慢慢加，一开始可用筷子搅拌，感觉差不多以后用手揉，把菜笕都揉到面粉里去，如图所示。

做成如图的小塌饼，大小厚薄都无所谓。

平底锅里放少量油，放入塌饼两面都煎一下，不用煎很久，是起定型作用，而且油里煎过比较香。油不用很多。

两面煎成这样就可以了，分批煎，煎好的盛出装盘，全部煎好以后，把所有塌饼全部倒入锅中，剩下的油不用倒出，加白糖，红糖也可以。加适量清水，注意，是冷水。盖过塌饼，盖上锅盖，煮开至汁收汁。

煮到这样就可以盛出装盘了。开吃啦！