莜麦锅盔

1， 新良晶钻雪花粉，莜麦粉，酵母，糖放盆中

2， 加水，搅匀活成软软的面团（水量一定要加的足够，面团一定要软，沾手的那种软，面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了）

3， 放温暖处发酵两倍大，面团发酵的时候就准备锅盔的内馅

4， 猪肉馅放盆中，加五香粉，味精，生抽，姜末，放一点点白糖

5， 放适量食盐和花生油拌匀（盐先别放太多，因为还要放榨菜，要根据自己口味来）

6， 榨菜切成丁，大葱切葱碎，放盆中，最后淋点香油，拌匀成馅

7， 发好的面团拿出来，用手拉一下面团，能明显的看到气孔，发好的面团会变得更软

8， 手上抹油，将面团分成6份！每一份分好的面团，都要均匀的抹一层油在放盆中

9， 一份面团在手上拍扁

10， 放上适量榨菜肉馅

11， 捏紧封口，将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上

12， 将锅盔直接在烤盘上用手拍开，薄一点没关系，露馅的话也没有关系（不能在案板上操作，会沾到上边拿不下来，也不用擀面杖，直接用手拍就行了，么有不沾烤盘的话，普通烤盘垫锡纸就可以）表面撒多多的芝麻

13， 空气烤220度，烤20分钟

14， 烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可

成品

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