经典原味曲奇
7.5
综合评分
190
人做过这道菜
木子Dora
自己很爱吃曲奇，但是又觉得外面买的曲奇很腻，这款曲奇很适合家庭食用，很健康很安全
用料
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
经典原味曲奇的做法
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用小锅烧水，到冒小泡有蒸汽
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黄油中加入糖，放到锅上软化至半固体状
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用电动打蛋器打到发白，成羽状加入盐继续搅打1~2圈
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加入盐稍打1~2圈，在加入奶油继续打发
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加入奶油打发到发白，成羽状
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筛入低筋粉用刮刀翻拌到看不见干粉
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烤箱上下火预热175°，把拌好的曲奇面团放到裱花袋里，用853号裱花嘴挤成曲奇的形状
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上下火175°，放入烤箱中层烤10~15分钟
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烤到边边变黄，出炉完成。。。。
小贴士
1、关于黄油
⑴黄油一般在使用前都需要室温软化到可以用手戳洞，但是因为气温会对黄油的软化产生影响，导致软化不够，曲奇会烤不成型，影响口感，挤得时候也会更困难，这款曲奇是通过小火隔水加热，达到软化的目的，直接从冰箱里拿出来就可以用
⑵半固体状:一部分黄油已经融化，但是还有一部分没融化完
2、关于奶油
选择动物性淡奶油(安佳、铁塔)，不要选择植脂奶油，植脂奶油相对来说不健康，之后会出一篇专门来讲奶油，会对比和详细说明，感兴趣的小伙伴可以去看
3、关于制作过程
⑴在搅打的过程中，不能打太久，打太久黄油会油水分离，做出来的饼干就会失败
⑵在翻拌的时候，要注意不能面团不能拌太久，太久面团会起筋，烤出来的饼干就会很硬，不酥
⑶这款曲奇油面的比例是1:2，所以面团会偏干一点，挤得时候会相对费力一点
⑷加入奶油后，一定要低速打发，用高速打容易打过，造成水油分离
4、关于裱花嘴
这里用的是853号曲奇裱花嘴，专门挤曲奇花的裱花嘴，淘宝或者专门买烘焙原材料的地方都会有
⑴黄油一般在使用前都需要室温软化到可以用手戳洞，但是因为气温会对黄油的软化产生影响，导致软化不够，曲奇会烤不成型，影响口感，挤得时候也会更困难，这款曲奇是通过小火隔水加热，达到软化的目的，直接从冰箱里拿出来就可以用
⑵半固体状:一部分黄油已经融化，但是还有一部分没融化完
2、关于奶油
选择动物性淡奶油(安佳、铁塔)，不要选择植脂奶油，植脂奶油相对来说不健康，之后会出一篇专门来讲奶油，会对比和详细说明，感兴趣的小伙伴可以去看
3、关于制作过程
⑴在搅打的过程中，不能打太久，打太久黄油会油水分离，做出来的饼干就会失败
⑵在翻拌的时候，要注意不能面团不能拌太久，太久面团会起筋，烤出来的饼干就会很硬，不酥
⑶这款曲奇油面的比例是1:2，所以面团会偏干一点，挤得时候会相对费力一点
⑷加入奶油后，一定要低速打发，用高速打容易打过，造成水油分离
4、关于裱花嘴
这里用的是853号曲奇裱花嘴，专门挤曲奇花的裱花嘴，淘宝或者专门买烘焙原材料的地方都会有
