刀口辣椒（水煮灵魂配料）

Name: 刀口辣椒（水煮灵魂配料）
Ingredients: 粒4花椒; 勺1油; 个8满天星干辣椒; 3个二靳条干辣椒; 个8新一代干辣椒

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子扬家常菜

刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。

刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处

用料

花椒	粒4
油	勺1
满天星干辣椒	个8
二靳条干辣椒	3个
新一代干辣椒	个8

刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法

准备辣椒新一代提色满天星提味二荆条提香剪成段备用
锅油将辣椒和花椒加入小火炒炒出虎皮炒香即可
用餐厨纸把多余的油控干
拿刀碾压成粉状
刀口辣椒面就完成了

小贴士

辣椒和花椒是2比1

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该菜谱发布于 2020-02-18 23:53:58

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