鸡 | 半只(三黄鸡) |
小葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
青花椒 | 20粒(大概就行) |
香菜 | 一根 |
冰块 | 二十块(提前准备好,差不多就行) |
凉开水 | 一壶(提前准备好) |
蚝油 | 4勺(看着加) |
醋 | 2勺(根据自己洗好去,喜欢酸点就多点) |
香油 | 1勺 |
藤椒油(我用的幺麻子的,淘宝上可以买到,和辣椒面同一家) | 4勺(根据自己的洗好,喜欢麻一点多点) |
辣椒面(淘宝上有卖) | 自己做辣椒油~特别的香~不要买现成的那种~ |
芝麻 | 一些 |
熟花生 | 6个(压碎) |
鸡洗净,锅上冷水,鸡,葱,蒜,花椒,一起放入锅中,大火烧开,中小火继续煮
过程中可拿筷子戳鸡腿和鸡胸的位置,没有血水出来就可以了关火了。
煮鸡的过程中,制作口水鸡的调料,将3—4勺蚝油,3勺藤椒油,1-2勺醋,1勺香油,混合搅拌,再加点鸡汤,让煮鸡汤汁不要那么浓。
(根据自己口味,觉得不够麻就加点藤椒油,不够酸就加点醋)
辣椒油是很关键的一步~碗里倒入辣椒面~
锅上油烧开~稍微多些油~然后把油倒入碗内边搅和(一定要搅和,否则辣椒面就糊了,就发苦了)
最后碗里看起来有这样的油就可以了~独一无二滴香喷喷的辣椒油就出炉了~
关火,用盆装入准备好的冷开水和冰块,
把捞出来鸡放入盆里,
冰镇5—10分钟,取出切块
(冰镇以后的鸡皮特别的好吃,脆脆的,不吃鸡皮的我,都觉得好吃哈)
鸡切成放入准备好的碗里,
淋上事先准备好的调料,
再淋上少许自制辣椒油(多少决定了辣度),
然后撒上切好的香菜末~
最后撒上花生碎和芝麻~
有点麻,有点辣,又有点酸的百吃不腻的口水鸡就好啦~