口水鸡

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用料  

半只(三黄鸡)
小葱 1根
4瓣
青花椒 20粒(大概就行)
香菜 一根
冰块 二十块(提前准备好,差不多就行)
凉开水 一壶(提前准备好)
蚝油 4勺(看着加)
2勺(根据自己洗好去,喜欢酸点就多点)
香油 1勺
藤椒油(我用的幺麻子的,淘宝上可以买到,和辣椒面同一家) 4勺(根据自己的洗好,喜欢麻一点多点)
辣椒面(淘宝上有卖) 自己做辣椒油~特别的香~不要买现成的那种~
芝麻 一些
熟花生 6个(压碎)

口水鸡的做法  

  1. 鸡洗净,锅上冷水,鸡,葱,蒜,花椒,一起放入锅中,大火烧开,中小火继续煮
    过程中可拿筷子戳鸡腿和鸡胸的位置,没有血水出来就可以了关火了。

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 煮鸡的过程中,制作口水鸡的调料,将3—4勺蚝油,3勺藤椒油,1-2勺醋,1勺香油,混合搅拌,再加点鸡汤,让煮鸡汤汁不要那么浓。
    (根据自己口味,觉得不够麻就加点藤椒油,不够酸就加点醋)

  3. 辣椒油是很关键的一步~碗里倒入辣椒面~

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 锅上油烧开~稍微多些油~然后把油倒入碗内边搅和(一定要搅和,否则辣椒面就糊了,就发苦了)

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 最后碗里看起来有这样的油就可以了~独一无二滴香喷喷的辣椒油就出炉了~

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 关火,用盆装入准备好的冷开水和冰块,
    把捞出来鸡放入盆里,
    冰镇5—10分钟,取出切块
    (冰镇以后的鸡皮特别的好吃,脆脆的,不吃鸡皮的我,都觉得好吃哈)

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 鸡切成放入准备好的碗里,
    淋上事先准备好的调料,
    再淋上少许自制辣椒油(多少决定了辣度),
    然后撒上切好的香菜末~
    最后撒上花生碎和芝麻~
    有点麻,有点辣,又有点酸的百吃不腻的口水鸡就好啦~

    口水鸡的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-02-19 00:03:38
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