兔子剁成小块洗净,加入姜末,料酒,盐拌匀后腌制1小时以上
干辣椒洗净后剪成小段(一定要用清水洗一下,在炒的过程中才不会变黑)
花椒洗净沥干
陈皮用水泡软后切丝
锅里放入菜籽油烧热
预先腌制好的兔肉沥干水后加入油锅翻炒至兔肉变白
加入干辣椒和花椒,中火翻炒(需守在锅边,不时的将兔肉进行翻炒)
兔肉和干辣椒炒至半干时加入陈皮,继续不停的翻炒
翻炒至锅内干辣椒在翻炒时发出清脆的声音,加入鸡精和白芝麻,关火盖上锅盖,过一夜后的兔子更入味!
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