三色蛋

找到一个尽量是长方形的饭盒，撕一块烘焙用的铝箔纸垫在饭盒里面，压平。

熟皮蛋竖切成8瓣，尖朝上，弧朝下码在铝箔纸上，火腿肠改刀成与饭盒长度相同，竖切成4条，尖朝下，弧面朝上，和皮蛋卡在一起。

取鸡蛋和2个碗，蛋清蛋黄分开分别打在2个碗中，蛋清蛋黄各分别加几滴米酒去腥。分别打散。

把蛋清倒入皮蛋和火腿肠的饭盒里，淹没火腿肠。取保鲜膜把饭盒封起来。

蒸锅大火烧开水，放入饭盒，盖盖子中大火蒸12分钟，如果到时间打开看蛋清没有完全凝固就再多蒸3分钟或更久。

蛋清凝固以后把饭盒从蒸锅取出，揭开保鲜膜倒入所有蛋黄，重新封好保鲜膜，继续大火蒸10分钟。

蒸蛋过程中把蒜切成末，热炒锅下花生油，倒入蒜末炒香，烹入味极鲜，5秒关火。

确认饭盒里的蛋黄也凝固后把饭盒从锅中取出，如果有条件可以把饭盒放进凉水或冰水的大碗里快速晾凉。

待饭盒不烫手以后，把铝箔纸从里面提出来，小心分离长方体的鸡蛋糕，用刀切成5mm厚的片，码放在平盘里。

把炒好的蒜末味极鲜调料倒在蛋糕上，或者单独放调味盘里蘸食。