北京炸三角
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人做过这道菜
李茶壶
炸三角是北京地区特色传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。有荤有素，我家一般吃素馅，萝卜粉条或者豆芽粉条馅。
家住郊区，并非地地道道老北京炸三角，但是从妈妈的姥姥就开始这样制作，味道很不错，想把家里的制作方法分享出来，感兴趣的朋友可以试试。
家住郊区，并非地地道道老北京炸三角，但是从妈妈的姥姥就开始这样制作，味道很不错，想把家里的制作方法分享出来，感兴趣的朋友可以试试。
用料
| 面粉 | |
| 水 | |
| 盐 | |
| 卞萝卜 | |
| 大葱 | |
| 粉条 | |
| 蚝油 | |
| 酱 | |
| 油 | |
| 十三香 |
北京炸三角的做法
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卞萝卜切厚片 提前一天上锅蒸软，筷子扎一下有些阻力但是能顺利扎透就行，保留一部分口感，太软就不好吃了。
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根据自家粉条的吸水性，提前泡软。
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准备做炸三角时把蒸好的卞萝卜、泡软的粉条、大葱都切碎，我家素馅炸三角喜欢多放葱，根据自己家的口味调馅，馅料不要太咸。
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面粉加水和成平时饺子面的软硬程度。
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擀成比包子皮大一圈的圆形，对半切开。
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对折，并捏合切边，可以稍微宽一点，不然油炸容易裂开。
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圆弧边打开，虎口托起面皮，放入馅料，再捏和弧边。
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千万不可将馅料露在外面，不然炸的时候溅油会溅得怀疑人生，别问我怎么知道的.....
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将捏好的三角排排好，等待油炸。
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筷子试油温，冒大泡放入三角，因为这个馅料是熟的，所以面皮炸制两面金黄捞出即可。
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小心热馅烫口呀～
小贴士
原料的用量没有特别明确的规定、馅料的内容也可根据自己家的喜好调整，总之就是超好吃～
