深夜的柠檬鸭

所有配料准备好

将蚝油到醋的部分调好备用

鸭子洗干净沥干水分，锅烧热，直接将鸭肉放入锅中加入料酒，煸炒至断生，取出备用。

不用洗锅，加入花生油爆香姜蒜。

加入小米椒，酸料（酸柠檬到红酸辣椒部分）爆出香味

放入步骤3准备好的鸭肉，翻炒

加入混合好的调味料，翻炒均匀。

加水和鸭肉持平（建议用热水，这样不会让鸭肉因为温差而变老）

大火烧开盖盖子，转中火焖15~20分钟（想要鸭肉软一些可以小火焖久一点）

加入一点点老抽调色，转大火收汁

出锅，美味
提示：不喜欢吃那么辣的可以不放小米椒。