老北京最爱的热汤面，妈妈的味道
7.5
综合评分
46
人做过这道菜
爱做饭的桃花
我是地道的北京人，印象里最深刻的就是，在北方寒冷的冬天里，妈妈在煤炉上煮的那一锅热气腾腾，稠糊糊的热汤面，平淡无奇中包含着恒久不变的呵护。
用料
老北京最爱的热汤面，妈妈的味道的做法
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准备面粉、西红柿、青菜、香菜、葱、姜备用。
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提前和好面，尽量用自己擀的面，比较容易熟，重要的是手擀面可以让汤变得浓稠，口感更好。
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所有辅料切好备用
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面条切好备用
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锅中放适量水烧开，先煮一分钟面条，接着放入西红柿同煮。
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取炒锅放油煸炒葱花和蒜末至焦黄出香气
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倒入酱油炝锅，炝锅的火要大，酱油要爆出香气，这一步很关键。
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爆出香气以后立刻下入面条和汤
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放入青菜和盐煮一会
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出锅放香菜和胡椒粉香油就可以吃了，鸡蛋可以提前在清水里窝好。
小贴士
煮面的的水要一次性放够，因为面泡的时间越长汤就被吸的越多，最后没有汤，就不叫热汤面了。
