爽脆鸡米花

鸡胸肉（最好是鸡腿肉）切小块，加入以下腌料：盐，白胡椒，黑胡椒（少量），料酒，酱油，蒜末，五香粉，孜然粉，嫩肉粉。五香粉和孜然粉可以适当多加。“按摩”鸡肉，使腌料入味。用保鲜膜盖好，放入冰箱，时间越久越入味，一般两个小时差不多了。

生粉和小麦粉以一比一的比例混合做成炸粉，装入食品袋。可以适量多加一些炸粉，以便之后和鸡块均匀混合。

将蛋液与鸡块混合，然后将鸡块放入装好炸粉的食品袋。这个时候就可以...抓好袋口，大力摇晃起来！但也别用力过猛，只要鸡块都均匀裹上炸粉就OK了。

接下来进入宽油劝退环节... 有温度计的话可以测量下，第一次油炸的温度大概在150，160摄氏度左右，没有温度计的拿一根沾了水的筷子伸进去。如果筷子周围开始出现密集小气泡，油温就差不多了。

油热好了开始炸鸡块。一次不要放太多鸡块，避免油温受到影响。炸到表面金黄就可以捞起来了。放到一边准备复炸。开大火，复炸的温度调高一点，大概180度左右，复炸时间则相较短暂一些。

出锅成品！用孜然粉五香粉和辣椒酱调个蘸料，再加上一罐啤酒 🍻。味道巴适得板！