无油燕麦粗粮面包圈
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Siobhan_Z
燕麦加入黑麦，搭配鸡蛋和南瓜子增加营养，健身加餐，或早餐搭配煎鸡胸、煎蛋、生菜等，完美～不喜欢黑麦面粉的，可以替换成全麦面粉或者普通面粉，糖和奶粉的量可酌情增加～
用料
无油燕麦粗粮面包圈的做法
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燕麦100g淘洗干净后，加适量水浸泡半小时以上，至燕麦片变软
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燕麦片浸泡好后，加入除南瓜子和黑芝麻之外的其他材料，揉成一个软硬适中的面团，水量建议分次添加，根据面粉特性控制总量。我用了面包机，一边和面一边观察，由于我燕麦片未完全空干水分，请大家根据面团状态酌量添加水量。
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将面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大并成蜂窝状，注意发酵时在锅上加盖或保鲜膜，避免面团变干。
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揉捏排气并整形
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整形至粗细均匀的长条状
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分割成大小均匀的面剂，每个面剂约50g至60g
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柔圆并在中间用手指戳一个洞，旋转面团整形。
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中间的洞尽量大一些，进入二次发酵阶段
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放入烤箱，并摆一盆水发酵40分钟
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表面喷水或涂抹蛋黄液，撒入南瓜子和黑芝麻或其他坚果，红枣碎等
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上下火170度，烤25分钟！烤箱不同，时间或温度或有差异，烤制过程中应注意观察面团的上色情况。取出晾凉～
