宁明明江糕（卷筒粉）

前一晚泡米，第二天早上做

我用的是当地用来蒸卷筒粉的米，晚上泡米，第二天洗干净后加点水，加一两口熟米饭，用破壁机打成浆，慢慢加水，一勺一勺加，先蒸一条（不放肉和葱）试试，如果太硬裂开就继续加点水到米浆中。我放了少量花生油和盐混合。大家可以用市场上做肠粉的米浆试试（如肠粉皇）。

打碎肉，七分瘦，三分肥。肉里可以放些米浆和少量酱油

葱花切碎

花生直接炒不放油，炒脆了放凉去皮，做成碎花生

准备好花生油

烧开水，把蒸盘直接放到水上，蒸干。或者用厨房纸直接擦干，用烧烤刷涂上花生油

将一勺米浆放到盘里，摇晃铺开，放入碎肉，葱花，花生（也可以放自己喜欢的食材如:鸡蛋）

放到开水上蒸，盖盖子

两分钟左右，看到粉蒸起来有泡泡，大概就熟了

（借图）老家用这种树叉拿蒸盘起来

我没有，用锅铲也可以拿起来

放到盘子卷起来，用筷子直接卷也可以

大功告成！

把番茄打碎做成番茄肉酱，酱油我喜欢油爆过。老家喜欢放糖醋，黄皮酱，辣椒等酱料。。。

挺好吃的，小时候的最爱，现在也爱。