孜然牛肉

先把牛肉切成块（稍微厚一点点），洗净过滤血水，然后放入碗中。在碗中加入1个鸡蛋（搅拌好后放入），嫩肉粉，酱油，生抽，抓拌均匀。再倒入淀粉（我用的玉米淀粉），稍微多一点点，搅拌均匀，腌制半小时。

准备好配料：蒜果，葱段，杭椒，姜片。

半小时后，在锅中放较多的油，把牛肉放下锅炸，炸到变色捞出。

锅洗净后，在锅中烧热放油（稍微多一点点），大火，快速的加入蒜果、姜片、杭椒、一勺蚝油、一勺盐、一勺老抽、一勺白糖、一小勺料酒，翻拌。之后加入牛肉翻炒，如果颜色较浅可以再稍微加点酱油，大概上色之后，加入葱段和水淀粉（淀粉加点水），翻拌。最后差不多了，就加入孜然粉，快速翻炒一下就可以出锅了。

可以看这个。

和这个。