拔丝脆红薯
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人做过这道菜
满满人间烟火气
脆脆甜甜才好吃……
用料
| 红薯 | 1个 |
| 白糖/冰糖 | 50-60克 |
| 植物油 | 多多的 |
| 水 | 少少的 |
拔丝脆红薯的做法
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一只🍠洗净去皮
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随自己刀工切成段（因为比较硬，女孩子力气小所以看实力切就好）
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洗掉表面的淀粉（我洗了3次）控水
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➕一点点白醋或者米醋（防止氧化变黑的）
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➕玉米淀粉吸干表面水份后再加一次淀粉
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最后要让每根红薯都利利索索的（脆的秘诀就在这里）
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油烧到这样有小波纹放入根根分明的红薯条
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用勺子或者铲子拨一拨中间炸制过程中用中🔥（我是电磁炉900瓦）防止外焦里生
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快出锅时调大火，这样炸出的红薯条会清爽一点
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家里没有白糖，称了两小块冰糖
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开始熬糖了（水和白糖1:1，）因为是冰糖所以融化过程长点所以水也稍微多一点
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记得取出冰糖中的小绳
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小火熬啊熬，稍微拌一下就可以，不然糖都沾到炒锅壁上了
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成这样细细密密的小泡，颜色是不是也很诱人，快速加入红薯条翻炒均匀（沿着锅边一圈放入）
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因为没有生菜叶也没有白糖，我只能放点熟芝麻防止粘盘
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开吃
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味道真的很棒呢！
