金盘芝心披萨

面团部分的全部材料图。中筋面粉400克，可用高筋320克+低筋80克替代。当然这也是两个面团的量。

除了面团部分，其余所有材料大集合(两个的量)。趁着面团发酵的时候，把所有食材洗好切好。

这里说一下蘑菇的处理方法。因为新鲜蘑菇与成品蘑菇罐头相比，含有大量水分，为了避免在烘烤过程中产生太多汁水而影响披萨的品质，所以我们一定要提前把蘑菇的水分去除。我们可以放到锅中，用一点点底油煸炒一下，再加入一点点盐和黑胡椒碎。也可以用微波炉把蘑菇烘1分钟左右，倒出多余水分，再加入一点点胡椒碎和盐。这一次我选择后面的简单方法。

揉面团，先将糖+蜂蜜+酵母，一起加入到温水中，混合均匀。

将混合好的液体，慢慢边搅边加入到面粉中，再加入玉米油30克，揉成团。如果沒有面包机，就用筷子搅拌，再用手揉成均匀光滑的面团即可。

揉好成团的面团，再室温发酵40-60分钟左右成两倍大。我的面包机有披萨面团功能，45分钟揉面＋发酵一起完成。自己吃，不那么讲究，可以偷个懒，嘻嘻😜。

左边是面团刚揉好，右边是面团发酵完成的两张比较图。能看出来有两倍大了。

1发酵好的面团一分为二。2擀成合适的大小。3烤盘放底油，这是底部略呈焦黄色的酥底口感的秘诀。4将饼放入涂油烤盘中，铺平。

将芝士条放上，再用两手一里一外，扭动包好。具体细节看视频。
这里是芝心披萨饼皮的做法，如果做普通披萨就直接擀成圆形就好了。

包好边之后呈现这样的效果。

这一步很重要，用叉子叉上孔，主要为了后面的受热均匀。

放入烤箱中下层，饼底210度左右烤15分钟。这一步是为了让饼底干爽酥脆的秘诀之一。如果生面团和材料直接放在一起烤的时候，材料的汁水就全部将饼底浸湿，饼底就会失去干爽的口感，反而有点粘粘的，BSK的披萨饼底就有这个不足，因为它的材料都是半成品，面团和材料一起冷冻成胚，需要吃的时候，一起直接去烤的，所以才会湿饼底。

烤个八成熟的饼底，会比原来胖大一些。刷上披萨酱。

撒上肉类。这里需要说一下：不是所有的肉类都一定必须要有，挑你喜欢的就可以了。说穿了，反正你放什么肉类，就是**披萨而已。这样大家更明白了吧？

我常用的披萨酱、芝士类与肠类材料图。

撒上一层马苏里拉芝士。因为我们放的材料多，所以要放一层馅，再放一层芝士的穿插放，这样才能保证拉丝效果。

撒上配菜类：洋葱蘑菇、番茄、玉米粒、青辣椒、橄榄片。有什么用什么，哈哈！当然个人感觉，蘑菇和洋葱是必备品。

最后撒上一层奶酪，这样才能确保你的披萨拉丝完美。总归为了拉丝，舍得放奶酪就对了。还有，我觉得Salami肠放在表面才更好看，所以选择把它放在最后。当然放这么多肠，是因为我们家有个娃特爱吃肉类，😛无肉不欢的娃。

放入烤箱中下层烘烤。因为之前已经烤过八成熟的饼底了，我们这次只要210度，烤15分钟即可。当然具体温度和时间要以马苏里拉的融化为准。

烤好的披萨，四周金黄，顶部的马苏里拉融化并且也会有一点点上色就好了。

出炉喽！

撒上卡夫干酪粉，干酪粉的作用就是提香，增加风味，尝上去还有点淡淡的咸味。

切成八大块，小朋友两块就已经吃饱了。

好漂酿的拉丝！开吃啦！

这应该知道一个披萨有多大了吧。很大😍！

分你一块？

看一下饼底，就是这层焦底才好吃。

芝心饼边

香喷喷，好吃看得见！

❤

妙可蓝多牌子

左边是干酵母，右边是新鲜酵母。这些都是我常用的牌子。干酵母和新鲜酵母的比例是1:3。用新鲜酵母发出来的面包是圆胖胖的，非常可爱，膨松度会更高一些。但是新鲜酵母的保质期会更短，我一般买回来都是冷冻保存，用的时候再拿出来。