麻婆豆腐
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人做过这道菜
厨娘sylvia
用料
麻婆豆腐的做法
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豆腐切块，放开水中煮2、3分钟，放1小勺盐，煮到微微膨胀即可，不要煮太老。
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锅中放底油，中火把肉末炒熟，再加豆瓣酱炒出红油。加入蒜末，倒入半碗水。
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加入一小勺料酒、少许生抽、白糖，都是为了提味，不用给太多。基础的汤汁就调好了，尝尝味道，适当调整。
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加入煮好的豆腐，煮2、3分钟，汤汁变少后加花椒粉，再用水淀粉勾个薄芡。快出锅时滴几滴醋和麻油。起锅装盘，撒葱花。
小贴士
1、豆瓣酱可以提前切碎，如果你介意大片的豆瓣的话。
2、花椒粉是点睛之笔，川菜精华。
3、是否给盐自己掌握，看个人口味，在第3部基础汤汁时调出自己喜欢的味道。
2、花椒粉是点睛之笔，川菜精华。
3、是否给盐自己掌握，看个人口味，在第3部基础汤汁时调出自己喜欢的味道。
