超快手戚风

准备两个无油无水的大盆，把蛋白蛋黄分离开来

糖一次性倒入蛋白中，怕腥的可以加入几滴柠檬汁，高速打发

打至蛋清变乳白，降低打发速度，检查蛋白打发的状态

蛋白看起来很细腻的时候，拿出来有弯钩，蛋白就打好了

蛋黄加糖，食用油

搅拌至蛋黄发白，油和蛋黄融为一体，加入牛奶混合均匀

手动打蛋器放在盆上，直接通过线条倒入面粉，这样面粉不会有大结块了，快速Z字型混合蛋黄糊，此时可以预热烤箱了哦(´-ω-`)

分三次把蛋白拌入蛋黄糊中

切拌，翻拌，不可以转圈圈地拌

这是搅拌均匀的状态，不是很稀的，流动性很大就是消泡了

面糊从高处倒入模具中，倒好拿起模具轻轻震一下，把大气泡震出来

四寸加高 170度烤40分钟
六寸170度烤55分钟
八寸170度烤65分钟
时间到立刻拿出来从高处摔下震出热气
立马倒扣
慢一分钟都不行哦
会塌

可以加奶油水果做成各种你喜欢的样子咯

❤️

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