能给一碗面提鲜的～非遗传承 青县冬菜
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人做过这道菜
老周记美食
晚上和妈妈视频，她说自己腌了些冬菜，很好吃，记得去年她也做了些。
小时候经常吃冬菜，现在来到北京这么多年，没吃过一次，一是北京早点摊位上没有。二是北京不好买到这种咸菜。突然想起小时候，冬夜里饿了，爸爸给在炉子上做炝锅面，一会儿就做好了，里面加了冬菜提香，我趴在被窝里能吃热乎乎的一大碗，满足而温暖……
小时候经常吃冬菜，现在来到北京这么多年，没吃过一次，一是北京早点摊位上没有。二是北京不好买到这种咸菜。突然想起小时候，冬夜里饿了，爸爸给在炉子上做炝锅面，一会儿就做好了，里面加了冬菜提香，我趴在被窝里能吃热乎乎的一大碗，满足而温暖……
用料
| 白菜 | 2颗 |
| 盐 | 200克 |
| 蒜瓣 | 300克 |
能给一碗面提鲜的～非遗传承 青县冬菜的做法
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白菜切小丁。
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用水洗两边，也可提前洗菜再切，这样省事。
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控干水分。
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白菜铺开，晒蔫，我在室内，用了两天时间。
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晒蔫的白菜丁收入盆中，加盐腌制12小时左右。
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蒜瓣去皮，洗净，用纸擦干或晾干水分，放入料理机打成蒜泥。
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蒜泥倒入腌制好的白菜丁里。
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拌匀装入干净玻璃瓶中。
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群里小伙伴儿的反馈。
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我也好期待有冬菜的一碗面，盼着赶紧腌制好。
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才知道青县冬菜是非遗传承。
