鸡肉香葱馅馄饨
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人做过这道菜
一一粑粑的厨房
疫情期间，宅在家，闲暇下来，做点馄饨吃。馄饨皮不方便买，自己做点，既卫生又安全。个人建议用品牌高筋面粉，品牌可以是河套，中裕，金龙鱼，一是煮馄饨的时候，馄饨皮久煮不烂，二来，自己吃，可以稍微把用料档次提高点。做馄饨皮是个需要耐心而且费时间的活，但为了一家能吃到美味的馄饨，也就豁出去了。😊
用料
| 鸡胸肉 | 2块（约500克） |
| 馄饨皮 | 自制，约120张 |
| 香葱 | 一把 |
| 面粉 | 800克 |
| 盐 | 4克（和面用） |
| 酱油 | 1小勺（和馅用） |
| 芝麻油 | 8克（和馅用） |
| 盐 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 适量（防粘用） |
| 骨汤 | 适量，调汤用 |
| 香菜 | 适量，调汤用 |
| 胡椒粉 | 适量，调汤用 |
| 食用油 | 适量，调汤用 |
| 盐 | 适量，调汤用 |
| 酱油 | 适量，调汤用 |
鸡肉香葱馅馄饨的做法
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准备一小把香葱洗干净。
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鸡胸肉剁成泥，加入适量水朝一个方向搅拌上劲（水的量掌握好），然后加入芝麻油，酱油，盐搅拌均匀备用。
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面粉倒入搅拌机，加入水开始和面。水的量根据面粉的吸水量慢慢加，千万别加多，加多了会给后期压面带来不便。
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面团就和成如图的菜花形状，面团尽量干点，就越像菜花形状。
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面团饧面15分钟左右后把面团分成几个小面团开始压面皮。
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压面皮防粘用
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用压面器从最大厚度档开始逐步往小档压面皮。反复压面皮，直至面皮光滑有弹性，并撒上玉米淀粉。
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把压好的面皮切成长条形。
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把面皮切成7×7厘米左右的馄饨皮
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这就是切成制作馄饨大小和薄厚的馄饨皮
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包馄饨了，码齐刷的
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成品。开吃。
小贴士
1、俗话说软面饺子硬面面条，所以制作馄饨的馄饨皮在和面的时候要相对硬些，个人认为，面粉的加水量为面粉重量的1/3-1/2之间，但不能超过面粉重量的1/2。
2、一定要准备面皮防粘的玉米淀粉，这样会给压面皮节约不少时间，而且制作出来的馄饨皮效果更好，一举两得。
2、一定要准备面皮防粘的玉米淀粉，这样会给压面皮节约不少时间，而且制作出来的馄饨皮效果更好，一举两得。
