家常红烧鲅鱼

先将鱼解冻，然后切段，再去内脏(我觉得这样去比较好去，大家也可以先去内脏再切断)，然后加入葱姜和料酒腌制15分钟左右，去一下腥味。

腌制完要用厨房用纸吸一吸水分再均匀的沾一层淀粉，没有厨房用纸的可以轻微的按压一下，把水分按出一点，不要太用劲了，稍微按压一下就可以了。

然后下锅煎，油要稍多一点。煎的时候要中小火，要小心不要溅到自己哦！

煎到金黄就可以了

煎完鱼之后把油倒出来(可以倒在一个碗里下次煎鱼再用，毕竟不能浪费嘛😝)。
刷一下锅，等锅中水分蒸发完倒入少许油(这里的油可不是煎鱼的油)。
然后加入葱花，蒜末花椒和八角稍微翻炒，炒出香味即可。
加入两勺半老抽，一勺醋，半勺料酒(老抽，醋和料酒我用的是炒菜的勺子)，一小勺白糖(白糖用的是吃饭的小勺子)，适量的耗油和水。
大火滚开后加入煎好的鲅鱼炖几分钟。

然后加入适量食盐，小火收汁即可

出锅后上面撒上香菜，一道好吃的红烧鲅鱼就做好啦!