凉皮（家庭版）
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麦小麦麦麦
用料
凉皮（家庭版）的做法
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温水和面 和至表面光滑 盖上盖子醒发30分钟
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加入水 开始洗面筋
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洗呀洗不停的洗（洗出来的面粉水不要倒掉在拿一个盆倒在里面）
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洗出来的面粉水先过滤一下杂质然后再静置一晚上
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不停的洗面筋直到水变清澈 洗到只剩下面筋为止 然后把吸出来的面筋进行醒发（放到一个稍微温暖一点的地方盖上盖子半个小时就差不多了）然后上炉蒸15分钟即可
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经过一晚上的静置 面水也好了 把表面的清水倒掉 然后搅拌均匀 可以开始上锅蒸面皮了
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隔水蒸面皮 需要一个平底的铁皮盘 抹上一层油然后放一勺面粉水 然后盖上锅盖两分钟就可以了（切记此步骤必须要盖锅盖！不然做出来的面皮不劲道很容易碎）
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最后做好的面皮切成丝
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面筋切块
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都准备好以后
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加入自己喜欢的蔬菜 调上自己喜欢的蘸料 就可以了
小贴士
做凉皮过程很艰辛 但是成功以后还是很有成就感的 在这里再次提醒 隔水蒸面皮的时候必须盖紧锅盖！不然面皮不劲道
