可可大理石磅蛋糕
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人做过这道菜
Karolkkk
笔记。
此配方量适配于一个21cm长方形磅蛋糕模具。
此配方量适配于一个21cm长方形磅蛋糕模具。
用料
| 无盐黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖粉 | 65g |
| 低筋面粉 | 50g+40g |
| 泡打粉 | 1g+1g |
| 可可粉 | 10g |
| 百利甜酒 | 15g |
| 水 | 15g |
可可大理石磅蛋糕的做法
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50g低筋面粉+1g泡打粉过筛。
40g低筋面粉+1g泡打粉+10g可可粉过筛。
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黄油室温软化后先用打蛋器打散。
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加入糖粉或细砂糖继续打发至黄油体积变大颜色发白。
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全蛋液必须是室温，少量多次添加，每一次加入都要充分搅打均匀防止水油分离。
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打发好的黄油等分为两份。
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其中一份筛入50g低筋面粉+1g泡打粉，翻拌均匀。
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另一份筛入40g低筋面粉+10g可可粉+1g泡打粉，翻拌均匀。
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把两份拌好的糊倒在一起随意翻几下就好。
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～
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入模，放入预热好的烤箱，中层175度，45分钟。
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出炉。
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自然开裂。
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百利甜用完了，君度橙酒也可以，加水混合。
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趁热刷，糕体才能吸得进去水份。
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保鲜膜封好，隔天再吃。
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还做了番薯味的～
