鲈鱼 | 1条 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
干辣椒 | 2-3个 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
葱 | 少许 |
姜 | 10片 |
胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
火锅底料 | 1小块 |
香菜 | 5根 |
腌制鱼:将处理好的鱼表面斜切几刀,以便入味。加入葱姜,1勺盐,一勺料酒,一勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺孜然粉。抹匀,腌制1个小时左右,期间可以翻下面。
烤鱼:烤箱预热。烤盘刷油,放上洋葱圈垫底,再放上腌制好的鱼,鱼表面刷油。入烤箱,240度30分钟,试鱼的大小酌情处理,鱼皮变焦就可以了。
制作配菜:锅里倒油,加入葱姜蒜干辣椒,爆香后,加入一勺郫县豆瓣酱,炒开后加入洋葱。之后加入一小块火锅底料,炒开后,加入配菜—土豆、黄瓜、藕片等。炒至有点发软后加一碗水。
加入烤鱼:同时加入烤鱼。此时可尝味,如果觉得味不够,可以再加入适量蚝油和生抽。锅开后,加入香菜加以点缀。